杏仁蛋白炖鲜奶

一道精致幼滑的粤式甜品，由鲜奶、蛋白和杏仁露轻轻炖煮而成，口感顺滑。它带有淡淡的甜味和令人愉悦的杏仁香气。

营养 (每份)

食材

• 500 毫升 鲜奶
• 3 个 蛋白（大型鸡蛋）
• 70 克 细砂糖
• 5 毫升 杏仁露
• 5 克 枸杞 (装饰用，可选)

步骤

1. 将鲜奶和细砂糖放入锅中，以中低火轻轻加热，搅拌至糖完全溶解。切勿煮沸。稍微放凉。
2. 在另一个碗中，将蛋白和杏仁露轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌产生过多泡沫。
3. 将稍微放凉的奶液逐渐倒入蛋白混合物中，不断搅拌使其充分混合。
4. 将混合物至少过滤两次，以去除任何结块或气泡，确保口感幼滑。
5. 将过滤后的混合物均匀地分装到耐热的甜品碗中。
6. 将甜品碗放入蒸锅中。用布盖住蒸锅盖或稍微留一条缝，以防止水蒸气滴落到炖奶上。用中火蒸，直到炖奶凝固但中心仍带有晃动感。
7. 小心地将蒸好的炖奶从蒸锅中取出。如果喜欢，可以用枸杞装饰，趁热或冷食均可。

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