筍子雞煲仔飯

傳統粵菜一煲飯，用蒸米同雞件、筍子同其他配菜喺瓦煲裡煮，米飯香氣十足，底部生成金黃香脆嘅鑊氣。所有材料嘅香味充分滲入米飯當中，鮮嫩多汁。

營養 (每份)

食材

• 300克 雞腿肉，切粒
• 200克 新鮮筍子，切片
• 250克 茉莉米
• 50克 臘腸，切片
• 400毫升 雞湯
• 2湯匙 豉油
• 1湯匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 2瓣 蒜頭，切末
• 1湯匙 薑，切末
• 2根 蔥，切成2厘米段
• 1湯匙 植物油
• 1小撮 白胡椒粉

步驟

1. 洗淨茉莉米，用凍水沖至清水，瀝乾。
2. 用植物油喺瓦煲中火燒熱，加入蒜頭同薑爆香。
3. 加入雞腿肉粒，炒至表面封住同金黃色。
4. 加入臘腸同筍子，炒多一分鐘令味道融合。
5. 加入洗淨嘅米，輕輕攪拌一分鐘令米粒均勻沾油。
6. 倒入雞湯、豉油同蠔油，攪勻。
7. 用中火煲滾，然後轉細火蓋好瓦煲蓋。
8. 悶煮18至20分鐘至米飯軟身同液體被吸收。煮嘅時候唔好攪。
9. 最後2至3分鐘轉中火，令底部生成脆身嘅鑊氣。聽到細細嘅劈啪聲就係好。
10. 熄火，淋上麻油同撒白胡椒粉，用蔥段做裝飾。
11. 立刻用瓦煲盛起趁滾熱食。

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