笋子鸡煲仔饭
传统粤菜一煲饭，用蒸米同鸡件、笋子同其他配菜在瓦煲里煮，米饭香气十足，底部生成金黄香脆的镬气。所有材料的香味充分渗入米饭当中，鲜嫩多汁。
香港
Chicken
营养 (每份)
612kcal热量
38.5g蛋白质
62g碳水
18.5g脂肪
1.8g纤维
1038mg钠
食材
- 300克 鸡腿肉，切粒
- 200克 新鲜笋子，切片
- 250克 茉莉米
- 50克 腊肠，切片
- 400毫升 鸡汤
- 2汤匙 豉油
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 麻油
- 2瓣 蒜头，切末
- 1汤匙 姜，切末
- 2根 葱，切成2厘米段
- 1汤匙 植物油
- 1小撮 白胡椒粉
步骤
- 洗净茉莉米，用冷水冲至清水，沥干。
- 用植物油在瓦煲中火烧热，加入蒜头同姜爆香。
- 加入鸡腿肉粒，炒至表面封住同金黄色。
- 加入腊肠同笋子，炒多一分钟令味道融合。
- 加入洗净的米，轻轻搅拌一分钟令米粒均匀沾油。
- 倒入鸡汤、豉油同蚝油，搅匀。
- 用中火煲滚，然后转细火盖好瓦煲盖。
- 闷煮18至20分钟至米饭软身同液体被吸收。煮的时候不好搅。
- 最后2至3分钟转中火，令底部生成脆身的镬气。听到细细的劈啪声就系好。
- 熄火，淋上麻油同撒白胡椒粉，用葱段做装饰。
- 立刻用瓦煲盛起趁滚热食。
