咸魚雞粒豆腐煲
一道令人滿足嘅經典粵菜，嫩滑雞肉同滑溜豆腐配搭香濃鹹魚，喺瓦煲中炆煮，風味十足。配飯一流嘅暖心菜式。
香港
Chicken
30分鐘以內
營養 (每份)
478kcal熱量
42.5g蛋白質
8.2g碳水
28.6g脂肪
1.3g纖維
1240mg鈉
食材
- 300克 雞髀肉，切粒
- 1磚 (約300克) 硬豆腐，切粒
- 50克 鹹魚 (梅香品種)，切粒
- 3隻 冬菇，浸軟切粒
- 3片 薑
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 2條 蔥，切粒
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1湯匙 紹興酒
- 1茶匙 麻油
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 150毫升 水或雞湯
- 2湯匙 食用油
步驟
- 將切粒嘅雞髀肉用生抽、紹興酒、白胡椒粉同粟粉醃製15分鐘。
- 喺瓦煲或鑊中燒熱食用油。爆香薑、蒜同鹹魚粒。
- 將醃好嘅雞肉同冬菇粒加入瓦煲。炒至雞肉表面微黃。
- 加入豆腐粒、餘下嘅生抽、蠔油、紹興酒同麻油。拌勻。
- 倒入水或雞湯。煮滾後，加蓋炆煮10-12分鐘，直到雞肉煮熟，味道融合。
- 撒上蔥花，趁熱配白飯享用。
