菠蘿炒飯

一道清新美味嘅炒飯，將雞肉、鮮蝦、香甜菠蘿粒同各款蔬菜炒香，然後放入原個菠蘿殼度上菜。

營養 (每份)

食材

• 3杯隔夜茉莉香米飯
• 1個小型新鮮菠蘿（約400克果肉），挖空，切粒
• 200克雞胸肉，切粒
• 150克蝦，去殼去腸
• 2隻大雞蛋，打散
• 半個中型洋蔥，切粒
• 半條中型紅蘿蔔，切粒
• 1/4杯青豆
• 1/4杯烤腰果
• 2條蔥，切粒
• 2瓣蒜頭，切蓉
• 1茶匙薑蓉
• 2湯匙生抽
• 1湯匙蠔油
• 1茶匙糖
• 半茶匙白胡椒粉
• 3湯匙食油

步驟

1. 小心挖空新鮮菠蘿，保留菠蘿殼作盛載之用。將菠蘿肉切成小粒。雞胸肉切粒，鮮蝦去殼去腸。
2. 大鑊或煎鑊中以中高火燒熱食油。倒入打散嘅雞蛋，炒至剛凝固。盛起炒蛋備用。
3. 大鑊中再加入食油。加入蒜蓉同薑蓉，爆香。加入雞胸肉粒同鮮蝦，炒熟。盛起同雞蛋一齊備用。
4. 大鑊中加入剩餘嘅食油。加入洋蔥粒同紅蘿蔔粒，炒至略軟。加入青豆同菠蘿粒，炒1-2分鐘。
5. 將蔬菜推到鑊邊。加入茉莉香米飯，打散飯粒。加入生抽、蠔油、糖同白胡椒粉。將所有嘢炒勻，確保飯粒均勻沾上調味料。
6. 將炒蛋、雞肉同鮮蝦倒回鑊中。再炒1-2分鐘，直到所有嘢都充分混合同加熱。加入蔥粒同烤腰果，炒勻。立即將炒飯盛入挖空嘅菠蘿殼中上菜。

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