菠萝炒饭

一道清新美味的炒饭，将鸡肉、鲜虾、香甜菠萝粒和各款蔬菜炒香，然后放入原个菠萝壳里上菜。

营养 (每份)

食材

• 3杯隔夜茉莉香米饭
• 1个小型新鲜菠萝（约400克果肉），挖空，切粒
• 200克鸡胸肉，切粒
• 150克虾，去壳去肠
• 2只大鸡蛋，打散
• 半个中型洋葱，切粒
• 半条中型胡萝卜，切粒
• 1/4杯青豆
• 1/4杯烤腰果
• 2条葱，切粒
• 2瓣蒜头，切蓉
• 1茶匙姜蓉
• 2汤匙生抽
• 1汤匙蚝油
• 1茶匙糖
• 半茶匙白胡椒粉
• 3汤匙食用油

步骤

1. 小心挖空新鲜菠萝，保留菠萝壳作盛载之用。将菠萝肉切成小粒。鸡胸肉切粒，鲜虾去壳去肠。
2. 大锅或煎锅中以中高火烧热食用油。倒入打散的鸡蛋，炒至刚凝固。盛起炒蛋备用。
3. 大锅中再加入食用油。加入蒜蓉和姜蓉，爆香。加入鸡胸肉粒和鲜虾，炒熟。盛起和鸡蛋一起备用。
4. 大锅中加入剩余的食用油。加入洋葱粒和胡萝卜粒，炒至略软。加入青豆和菠萝粒，炒1-2分钟。
5. 将蔬菜推到锅边。加入茉莉香米饭，打散饭粒。加入生抽、蚝油、糖和白胡椒粉。将所有东西炒匀，确保饭粒均匀沾上调味料。
6. 将炒蛋、鸡肉和鲜虾倒回锅中。再炒1-2分钟，直到所有东西都充分混合和加热。加入葱粒和烤腰果，炒匀。立即将炒饭盛入挖空的菠萝壳中上菜。

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