竹篩冷烏冬

竹篩冷烏冬是一道經典的日本料理，其特色是將冰鎮過的烏冬麵放在竹篩上，搭配冰涼的沾麵汁享用。這是一道清新簡單的菜餚，特別在天氣炎熱時很受歡迎，通常會配上切碎的蔥花、薑蓉和紫菜碎作為配料。

營養 (每份)

食材

• 乾烏冬麵
• 清水 (製作高湯用)
• 昆布 (乾海帶)
• 木魚花
• 醬油
• 味醂
• 砂糖
• 蔥花
• 薑蓉
• 紫菜碎

步驟

1. 製作高湯：將清水和昆布放入鍋中。煮至微沸後取出昆布。
2. 製作沾麵汁底：將木魚花加入高湯中。關火靜置浸泡。
3. 過濾高湯：將高湯通過細濾網過濾，去除木魚花。
4. 完成沾麵汁：將過濾後的高湯倒回鍋中。加入醬油、味醂和砂糖。煮沸後立即關火。讓其完全冷卻。
5. 準備配料：將蔥花切碎。準備薑蓉和紫菜碎。
6. 煮烏冬：將一大鍋水煮沸。加入烏冬麵，按照包裝說明煮至彈牙。
7. 冰鎮烏冬：將煮好的烏冬麵瀝乾，並在冷水下徹底沖洗，直至完全冰涼。充分瀝乾水分。
8. 上菜：將冰鎮的烏冬麵擺放在竹篩或碟子上。搭配已冷卻的沾麵汁和配料（蔥花、薑蓉、紫菜碎）一同享用。

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