竹筛冷乌冬
竹筛冷乌冬是一道经典的日本料理，其特色是将冰镇过的乌冬面放在竹筛上，搭配冰凉的蘸面汁享用。这是一道清新简单的菜肴，特别在天气炎热时很受欢迎，通常会配上切碎的葱花、姜蓉和紫菜碎作为配料。
日本
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
9.2g蛋白质
52.3g碳水
1.8g脂肪
2.1g纤维
1240mg钠
食材
- 干乌冬面
- 清水 (制作高汤用)
- 昆布 (干海带)
- 鲣鱼花
- 酱油
- 味醂
- 砂糖
- 葱花
- 姜蓉
- 紫菜碎
步骤
- 制作高汤：将清水和昆布放入锅中。煮至微沸后取出昆布。
- 制作蘸面汁底：将鲣鱼花加入高汤中。关火静置浸泡。
- 过滤高汤：将高汤通过细滤网过滤，去除鲣鱼花。
- 完成蘸面汁：将过滤后的高汤倒回锅中。加入酱油、味醂和砂糖。煮沸后立即关火。让其完全冷却。
- 准备配料：将葱花切碎。准备姜蓉和紫菜碎。
- 煮乌冬：将一大锅水煮沸。加入乌冬面，按照包装说明煮至弹牙。
- 冰镇乌冬：将煮好的乌冬面沥干，并在冷水下彻底冲洗，直至完全冰凉。充分沥干水分。
- 上菜：将冰镇的乌冬面摆放在竹筛或盘子上。搭配已冷却的蘸面汁和配料（葱花、姜蓉、紫菜碎）一同享用。
