薑汁豉油燴硬豆腐西蘭花炒木耳
一道健康美味的粵式素菜，將香煎硬豆腐與嫩綠西蘭花、爽脆木耳一同燴煮，並淋上香氣四溢的薑汁豉油。搭配白飯食用，味道更佳。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
18.5g蛋白質
16.2g碳水
16.8g脂肪
3.2g纖維
1205mg鈉
食材
- 500克 硬豆腐，切成2厘米方塊
- 300克 西蘭花，切成小花
- 10克 乾木耳，泡發並修剪
- 30克 薑，切薄片
- 3瓣 蒜，切碎
- 3湯匙 植物油
- 3湯匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 2湯匙 素蠔油
- 1茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 150毫升 水或蔬菜高湯
- 1湯匙 生粉與2湯匙水混合（勾芡用）
- 1茶匙 麻油
- 2棵 蔥，切段
步驟
- 將硬豆腐壓出多餘水分。在鑊中以中高火加熱植物油。將豆腐塊煎至金黃酥脆。取出備用。
- 在同一個鑊中加入薑片和蒜蓉。炒香。
- 將西蘭花小花和泡發好的木耳加入鑊中。翻炒2-3分鐘。
- 將煎好的豆腐放回鑊中。
- 在一個小碗中，將生抽、老抽、素蠔油、糖、白胡椒粉和水或蔬菜高湯混合製成燴汁。將燴汁淋在鑊中的食材上。
- 將醬汁煮沸，然後蓋上鍋蓋燜煮5-7分鐘，直到西蘭花變軟脆，味道融合。
- 拌入生粉水勾芡，使醬汁達到您喜歡的濃稠度。
- 淋上麻油。
- 上菜前撒上蔥花。
