姜汁豉油烩硬豆腐西兰花炒木耳
一道健康美味的粤式素菜，将香煎硬豆腐与嫩绿西兰花、爽脆木耳一同烩煮，并淋上香气四溢的姜汁豉油。搭配白饭食用，味道更佳。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
18.5g蛋白质
16.2g碳水
16.8g脂肪
3.2g纤维
1205mg钠
食材
- 500克 硬豆腐，切成2厘米方块
- 300克 西兰花，切成小花
- 10克 干木耳，泡发并修剪
- 30克 姜，切薄片
- 3瓣 蒜，切碎
- 3汤匙 植物油
- 3汤匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 2汤匙 素蚝油
- 1茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 150毫升 水或蔬菜高汤
- 1汤匙 生粉与2汤匙水混合（勾芡用）
- 1茶匙 麻油
- 2棵 葱，切段
步骤
- 将硬豆腐压出多余水分。在锅中以中高火加热植物油。将豆腐块煎至金黄酥脆。取出备用。
- 在同一个锅中加入姜片和蒜蓉。炒香。
- 将西兰花小花和泡发好的木耳加入锅中。翻炒2-3分钟。
- 将煎好的豆腐放回锅中。
- 在一个小碗中，将生抽、老抽、素蚝油、糖、白胡椒粉和水或蔬菜高汤混合制成烩汁。将烩汁淋在锅中的食材上。
- 将酱汁煮沸，然后盖上锅盖焖煮5-7分钟，直到西兰花变软脆，味道融合。
- 拌入生粉水勾芡，使酱汁达到您喜欢的浓稠度。
- 淋上麻油。
- 上菜前撒上葱花。
