豉汁炒杏鮑菇蘆筍
這道鮮美芳香的小炒，以嫩滑的杏鮑菇和爽脆的蘆筍為主，裹上濃郁的豆豉醬。這道色彩繽紛的菜餚烹製快速，充滿鮮味。
香港
Vegetarian
素食
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
178kcal熱量
7.2g蛋白質
14.8g碳水
10.5g脂肪
3.2g纖維
642mg鈉
食材
- 300克 杏鮑菇，切片
- 200克 蘆筍，修剪並切成2英吋段
- 1湯匙 豆豉，沖洗並輕輕搗碎
- 3cloves 蒜，切末
- 1inch 薑，切片
- 2stalks 蔥，切段 (蔥白和蔥綠分開)
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 素蠔油
- 0.5茶匙 糖
- 1茶匙 太白粉 (玉米澱粉)
- 3湯匙 水
- 2湯匙 植物油
- 0.5茶匙 麻油
步驟
- 將生抽、素蠔油、糖、太白粉和水放入小碗中。攪拌均勻，直至太白粉溶解。
- 將一鍋水煮沸。加入蘆筍，汆燙1-2分鐘，直到顏色鮮綠且脆嫩。撈出備用。
- 在大炒鍋或大煎鍋中用中高火加熱植物油。加入杏鮑菇，翻炒3-4分鐘，直到輕微 browned 變軟。取出杏鮑菇備用。
- 如果需要，可再加入少許植物油。加入豆豉、蒜末、薑片和蔥白。炒香約30秒。
- 將煮好的杏鮑菇和汆燙過的蘆筍放回炒鍋。倒入調好的醬汁。快速翻炒，直到醬汁變濃稠並均勻裹在所有食材上。
- 拌入蔥綠和麻油。稍微翻炒一下即可立即上菜。
