豉汁炒杏鲍菇芦笋

这道鲜美芳香的小炒，以嫩滑的杏鲍菇和爽脆的芦笋为主，裹上浓郁的豆豉酱。这道色彩缤纷的菜肴烹制快速，充满鲜味。

营养 (每份)

食材

• 300克 杏鲍菇，切片
• 200克 芦笋，修剪并切成2英寸段
• 1湯匙 豆豉，冲洗并轻轻捣碎
• 3cloves 蒜，切末
• 1inch 姜，切片
• 2stalks 葱，切段 (葱白和葱绿分开)
• 1湯匙 生抽
• 1湯匙 素蚝油
• 0.5茶匙 糖
• 1茶匙 玉米淀粉
• 3湯匙 水
• 2湯匙 植物油
• 0.5茶匙 麻油

步骤

1. 将生抽、素蚝油、糖、玉米淀粉和水放入小碗中。搅拌均匀，直至玉米淀粉溶解。
2. 将一锅水煮沸。加入芦笋，焯水1-2分钟，直到颜色鲜绿且脆嫩。捞出备用。
3. 在大炒锅或大煎锅中用中高火加热植物油。加入杏鲍菇，翻炒3-4分钟，直到轻微 browned 变软。取出杏鲍菇备用。
4. 如果需要，可再加入少许植物油。加入豆豉、蒜末、姜片和葱白。炒香约30秒。
5. 将煮好的杏鲍菇和焯水过的芦笋放回炒锅。倒入调好的酱汁。快速翻炒，直到酱汁变浓稠并均匀裹在所有食材上。
6. 拌入葱绿和麻油。稍微翻炒一下即可立即上菜。

相關食譜

更多香港食谱

榄菜肉碎炒四季豆 (素) 烧鸭饭 鸳鸯 金钱肚 炒春菜芽菜脆蒜咸鱼 蚝油西兰花牛肉