冬菇杞子蒸水蛋

一道絲滑柔嫩的蒸水蛋，融合了冬菇的香氣和杞子的甜味。這是一道令人舒心的粵式家常菜，營養豐富。

營養 (每份)

食材

• 3粒 大雞蛋
• 300毫升 水
• 3粒 冬菇（乾）
• 1湯匙 杞子
• 1.5湯匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 0.25茶匙 鹽
• 0.125茶匙 白胡椒粉

步驟

1. 將冬菇（乾）用溫水浸軟。保留浸菇水。
2. 將浸軟的冬菇切薄片。杞子洗淨。
3. 在碗中打入雞蛋並攪拌均勻。
4. 將水（或浸菇水）、生抽、麻油、鹽和白胡椒粉加入打散的蛋液中。攪拌至完全混合。
5. 將蛋液通過細濾網過濾到耐熱盤中，以去除泡沫或未打散的蛋白，確保蒸蛋絲滑。
6. 將切好的冬菇片和杞子輕輕放入過濾後的蛋液中。
7. 用保鮮膜或碟子蓋住蒸盤，留一小縫讓蒸汽排出。
8. 用大火蒸10-12分鐘，或直到蛋羹凝固但中心仍有些晃動。避免蒸煮過度以免口感變韌。
9. 上菜前可淋上少許生抽和麻油。

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