薑汁番薯圓
一款溫暖人心的粵式甜品，Q彈的番薯圓浸在香甜的薑汁糖水中。尤其在天氣較涼時，是一道令人愉悅的美味。
香港
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
186kcal熱量
0.8g蛋白質
43.2g碳水
0.3g脂肪
1.2g纖維
18mg鈉
食材
- 200克 橙色番薯
- 100克 木薯粉
- 2湯匙 水 (用於揉麵，可調整)
- 50克 老薑，切片
- 80克 片糖/黑糖
- 700毫升 水 (用於糖水)
步驟
- 番薯去皮，蒸至非常軟爛。
- 將蒸好的番薯趁熱徹底搗成光滑的泥狀。
- 在碗中，將番薯泥和木薯粉混合。逐漸加水並揉捏，直至形成光滑、有彈性的麵團。
- 將麵團搓成長條，然後切成小塊。將每塊搓成小圓球（約1-1.5厘米直徑）。
- 將一鍋水煮至沸騰。加入番薯圓，煮至浮上水面並呈透明狀，大約3-5分鐘。
- 撈出煮好的番薯圓，立即放入冰水中，以停止烹煮並保持Q彈口感。備用。
- 在另一個鍋中，將薑片、片糖和水混合。煮沸後轉小火，慢燉15-20分鐘，讓薑味充分釋出。
- 將冰鎮後的番薯圓加入熱薑汁糖水中，即可趁熱享用。
