欖菜冬菇蒸滑豆腐
一道精緻鹹香的廣東素菜，以幼滑蒸豆腐配上鮮味濃郁的欖菜和香菇。菜式簡單、健康且風味十足，常搭配白飯食用。
香港
Vegetarian
素食
純素
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
156kcal熱量
9.2g蛋白質
5.8g碳水
10.1g脂肪
0.9g纖維
748mg鈉
食材
- 350grams 滑豆腐
- 4粒 乾冬菇
- 2tablespoons 欖菜
- 2stalks 新鮮蔥
- 10grams 薑
- 2tablespoons 生抽
- 1teaspoon 麻油
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 0.5teaspoon 糖
- 1tablespoon 食油
步驟
- 將乾冬菇用溫水浸軟。軟化後去蒂並切成小丁。
- 小心地將滑豆腐切成厚片，然後整齊地擺放在耐熱碟上。
- 將薑切成蓉，蔥切成蔥花，將蔥白和蔥綠分開。
- 用小鍋中火燒熱食油。放入薑蓉和蔥白爆香。
- 加入冬菇丁和欖菜到鍋中。翻炒1-2分鐘，使其混合並散發香味。
- 用生抽、麻油、白胡椒粉和糖調味。攪拌均勻，讓所有食材沾上醬汁。
- 將煮好的冬菇欖菜混合物均勻地鋪在碟上的滑豆腐片上。
- 將豆腐菜式用大火蒸8-10分鐘，或直到豆腐完全熱透且輕輕晃動。
- 上菜前撒上切碎的蔥綠作點綴。
