鹹檸檬炒雞

一道獨特又清新嘅小炒，嫩滑嘅雞肉帶有鹹檸檬特有嘅鹹酸味。呢道菜提供咗令人愉悅嘅味道平衡。

營養 (每份)

食材

• 400克 去骨雞髀肉，切成一口大小
• 1/2個 (約20克) 鹹檸檬，去籽切碎
• 1/2個 洋蔥，切片
• 1/2個 燈籠椒 (任何顏色)，切片 (可選)
• 2瓣 蒜頭，切蓉
• 10克 薑，切片
• 2湯匙 食油
• 雞肉醃料：
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 紹興酒
• 1茶匙 粟粉
• 1/2茶匙 糖
• 少許 白胡椒粉
• 醬汁：
• 1茶匙 糖
• 1/4杯 雞湯或清水
• 1茶匙 粟粉水 (1茶匙粟粉加1湯匙水)

步驟

1. 將雞髀肉件用生抽、紹興酒、粟粉、糖同白胡椒粉醃製至少15分鐘。
2. 將鹹檸檬去籽切碎。
3. 燒熱鑊，放入食油，大火爆香薑片同蒜蓉。
4. 將醃好嘅雞肉放入鑊中快炒，直到大約八成熟同微黃。
5. 加入切片洋蔥同燈籠椒 (如果用嘅話)，再炒2-3分鐘，直到蔬菜脆嫩。
6. 加入切碎嘅鹹檸檬。倒入醬汁混合物 (生抽、糖、雞湯或清水)。煮滾。
7. 加入粟粉水勾芡，將醬汁煮至你想要嘅濃稠度。趁熱配白飯食。

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