芋圓椰汁西米露
這款美味的港式甜品有煙韌的手工芋圓，浸泡在香濃幼滑的椰汁湯中，配上晶瑩剔透的西米露。這是一道令人滿足的甜點，無論熱食或凍食皆宜。
香港
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
285kcal熱量
3.2g蛋白質
42.8g碳水
10.1g脂肪
1.8g纖維
85mg鈉
食材
- 芋頭 200 克，去皮切塊
- 糯米粉 80 克
- 細砂糖 20 克 (用於芋圓)
- 熱水 30 毫升 (用於芋圓)
- 小西米 50 克
- 椰漿 400 毫升
- 淡奶 150 毫升
- 冰糖 80 克
- 水 500 毫升 (用於糖水)
- 水 2000 毫升 (用於煮芋圓和西米)
步驟
- 將水煮沸。加入小西米煮 15 分鐘，期間偶爾攪拌，直至西米中間只剩一個小白點。關火，蓋上鍋蓋燜 5-10 分鐘，直至西米完全透明。瀝乾水分並用冷水沖洗，然後備用。
- 將去皮切塊的芋頭蒸 15-20 分鐘，直至非常軟爛。將蒸好的芋頭徹底搗成泥。
- 在碗中，將芋泥、糯米粉和細砂糖混合。逐漸加入熱水並揉捏，直至形成光滑不黏手的麵團。將麵團搓成小圓球（直徑約 1-1.5 厘米）。
- 另起一鍋水煮沸。加入芋圓煮 3-5 分鐘，直至它們浮起並煮熟。撈出並放入冷水中以防黏連。
- 在乾淨的鍋中，將椰漿、淡奶和糖水用水混合。加入冰糖。用中小火加熱，攪拌直至冰糖完全溶解。不要煮沸。
- 將煮好的西米和芋圓加入溫熱的椰汁糖水中。輕輕攪拌混合。可趁熱享用，或放入冰箱冷藏至少 1 小時後再凍食。
