芋圆椰汁西米露
这款美味的港式甜品有烟韧的手工芋圆，浸泡在香浓幼滑的椰汁汤中，配上晶莹剔透的西米露。这是一道令人满足的甜点，无论热食或冻食皆宜。
香港
Dessert
素食
甜品
营养 (每份)
285kcal热量
3.2g蛋白质
42.8g碳水
10.1g脂肪
1.8g纤维
85mg钠
食材
- 芋头 200 克，去皮切块
- 糯米粉 80 克
- 细砂糖 20 克 (用于芋圆)
- 热水 30 毫升 (用于芋圆)
- 小西米 50 克
- 椰浆 400 毫升
- 淡奶 150 毫升
- 冰糖 80 克
- 水 500 毫升 (用于糖水)
- 水 2000 毫升 (用于煮芋圆和西米)
步骤
- 将水煮沸。加入小西米煮 15 分钟，期间偶尔搅拌，直至西米中间只剩一个小白点。关火，盖上锅盖焖 5-10 分钟，直至西米完全透明。沥干水分并用冷水冲洗，然后备用。
- 将去皮切块的芋头蒸 15-20 分钟，直至非常软烂。将蒸好的芋头彻底捣成泥。
- 在碗中，将芋泥、糯米粉和细砂糖混合。逐渐加入热水并揉捏，直至形成光滑不黏手的面团。将面团搓成小圆球（直径约 1-1.5 厘米）。
- 另起一锅水煮沸。加入芋圆煮 3-5 分钟，直至它们浮起并煮熟。捞出并放入冷水中以防黏连。
- 在干净的锅中，将椰浆、淡奶和糖水用水混合。加入冰糖。用中小火加热，搅拌直至冰糖完全溶解。不要煮沸。
- 将煮好的西米和芋圆加入温热的椰汁糖水中。轻轻搅拌混合。可趁热享用，或放入冰箱冷藏至少 1 小时后再冻食。
