越式酸魚湯
一道經典的越南酸湯，通常以魚、菠蘿、番茄、豆芽、芋頭梗、秋葵和羅望子湯底製成，並飾以香草和炸乾蔥酥。
越南
Fish
湯
營養 (每份)
248kcal熱量
28.5g蛋白質
16.2g碳水
7.8g脂肪
2.8g纖維
1089mg鈉
食材
- 700克 鯰魚柳（或其他結實白魚）
- 1.5升 魚湯（或雞湯/水）
- 100克 羅望子醬（或2湯匙羅望子濃縮汁）
- 150克 菠蘿，切塊
- 2個 番茄，切四份
- 100克 芋頭梗，去皮切片（可選）
- 100克 秋葵，切片
- 100克 豆芽
- 2湯匙 魚露
- 2湯匙 糖
- 1湯匙 植物油
- 4瓣 蒜蓉
- 1個 洋蔥，切薄片
- 2根 朝天椒，切片（可選）
- 1/4杯 香草（刺芫荽、薄荷、羅勒），切碎
- 2湯匙 炸乾蔥酥（點綴用，可選）
步驟
- 在大鍋中用中火加熱植物油。放入蒜蓉和洋蔥片炒香，約2分鐘。
- 加入魚湯和羅望子醬到鍋中。煮沸後轉小火，燉煮5分鐘，讓味道融合。
- 用魚露和糖調味湯底。攪拌均勻直至溶解，並調整至您喜歡的酸甜口味。
- 輕輕放入鯰魚柳、菠蘿塊和番茄角到燉煮的湯中。煮5-7分鐘，或直到魚肉幾乎煮熟且結實。
- 加入切片的芋頭梗（如果使用）和秋葵片。繼續煮3-4分鐘，或直到蔬菜變軟脆。
- 拌入豆芽和切片的朝天椒（如果使用）。煮1分鐘，直到豆芽稍微變軟。
- 將鍋從火上移開。拌入切碎的香草（刺芫荽、薄荷、羅勒）。
- 將越式酸魚湯盛入碗中。上菜前用炸乾蔥酥點綴，搭配熱騰騰的茉莉香米飯享用。
