越式酸鱼汤
一道经典的越南酸汤，通常以鱼、菠萝、番茄、豆芽、芋头梗、秋葵和罗望子汤底制成，并饰以香草和炸干葱酥。
越南
Fish
湯
营养 (每份)
248kcal热量
28.5g蛋白质
16.2g碳水
7.8g脂肪
2.8g纤维
1089mg钠
食材
- 700克 鲶鱼柳（或其他结实白鱼）
- 1.5升 鱼汤（或鸡汤/水）
- 100克 罗望子酱（或2汤匙罗望子浓缩汁）
- 150克 菠萝，切块
- 2个 番茄，切四份
- 100克 芋头梗，去皮切片（可选）
- 100克 秋葵，切片
- 100克 豆芽
- 2汤匙 鱼露
- 2汤匙 糖
- 1汤匙 植物油
- 4瓣 蒜蓉
- 1个 洋葱，切薄片
- 2根 朝天椒，切片（可选）
- 1/4杯 香草（刺芫荽、薄荷、罗勒），切碎
- 2汤匙 炸干葱酥（点缀用，可选）
步骤
- 在大锅中用中火加热植物油。放入蒜蓉和洋葱片炒香，约2分钟。
- 加入鱼汤和罗望子酱到锅中。煮沸后转小火，炖煮5分钟，让味道融合。
- 用鱼露和糖调味汤底。搅拌均匀直至溶解，并调整至您喜欢的酸甜口味。
- 轻轻放入鲶鱼柳、菠萝块和番茄角到炖煮的汤中。煮5-7分钟，或直到鱼肉几乎煮熟且结实。
- 加入切片的芋头梗（如果使用）和秋葵片。继续煮3-4分钟，或直到蔬菜变软脆。
- 拌入豆芽和切片的朝天椒（如果使用）。煮1分钟，直到豆芽稍微变软。
- 将锅从火上移开。拌入切碎的香草（刺芫荽、薄荷、罗勒）。
- 将越式酸鱼汤盛入碗中。上菜前用炸干葱酥点缀，搭配热腾腾的茉莉香米饭享用。
