豉汁炒杏鮑菇西蘭花
一道經典廣東小炒，以嫩滑的杏鮑菇和爽脆的西蘭花，裹上濃郁的豉汁。這道香氣四溢的菜式是素食主菜的完美選擇，每一口都充滿豐富的鮮味。
香港
Vegetarian
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
246kcal熱量
9.2g蛋白質
18.4g碳水
15.8g脂肪
4.1g纖維
812mg鈉
食材
- 300克杏鮑菇，切片
- 400克西蘭花，切成小朵
- 3瓣蒜頭，切碎
- 20克薑，切薄片
- 2湯匙豆豉，洗淨並略為壓碎
- 3湯匙植物油
- 100毫升水
- 1湯匙粟粉
- 2湯匙生抽
- 1湯匙素蠔油
- 1茶匙糖
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 1茶匙麻油
步驟
- 將生抽、素蠔油、糖、白胡椒粉和50毫升水混合在一個小碗中，攪拌均勻。在另一個小碗中，將粟粉與餘下的50毫升水混合製成芡汁。
- 將一鍋水煮滾。加入西蘭花小朵，焯水1-2分鐘，直至顏色鮮綠且爽脆。瀝乾水分備用。
- 在鑊或大煎鍋中加入植物油，以中高火燒熱。加入蒜蓉、薑片和壓碎的豆豉。快炒約30秒至香氣四溢。
- 將杏鮑菇加入鑊中，快炒3-4分鐘，直至軟化並略帶金黃色。
- 加入焯水的西蘭花和已準備好的醬汁混合物到鑊中。攪拌均勻。煮至微滾，然後慢慢倒入粟粉芡汁，同時不斷攪拌，直至醬汁變稠至您喜歡的濃度。
- 淋上麻油，即可與白飯一同享用。
