豉汁炒杏鲍菇西兰花
一道经典广东小炒，以嫩滑的杏鲍菇和爽脆的西兰花，裹上浓郁的豉汁。这道香气四溢的菜式是素食主菜的完美选择，每一口都充满丰富、鲜美的滋味。
香港
Vegetarian
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
246kcal热量
9.2g蛋白质
18.4g碳水
15.8g脂肪
4.1g纤维
812mg钠
食材
- 300克杏鲍菇，切片
- 400克西兰花，切成小朵
- 3瓣蒜头，切碎
- 20克姜，切薄片
- 2汤匙豆豉，洗净并略为压碎
- 3汤匙植物油
- 100毫升水
- 1汤匙玉米淀粉
- 2汤匙生抽
- 1汤匙素蚝油
- 1茶匙糖
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 1茶匙麻油
步骤
- 将生抽、素蚝油、糖、白胡椒粉和50毫升水混合在一个小碗中，搅拌均匀。在另一个小碗中，将玉米淀粉与余下的50毫升水混合制成水淀粉。
- 将一锅水煮滚。加入西兰花小朵，焯水1-2分钟，直至颜色鲜绿且爽脆。沥干水分备用。
- 在锅或大煎锅中加入植物油，以中高火烧热。加入蒜蓉、姜片和压碎的豆豉。快炒约30秒至香气四溢。
- 将杏鲍菇加入锅中，快炒3-4分钟，直至软化并略带金黄色。
- 加入焯水的西兰花和已准备好的酱汁混合物到锅中。搅拌均匀。煮至微滚，然后慢慢倒入水淀粉，同时不断搅拌，直至酱汁变稠至您喜欢的浓度。
- 淋上麻油，即可与白饭一同享用。
