薯仔餡餅
一種經典的印度扁麵包，內餡是美味的香料馬鈴薯泥。通常作為早餐，搭配優格、醃菜或酸辣醬。
印度
Vegetarian
素食
營養 (每份)
385kcal熱量
9.2g蛋白質
52.8g碳水
15.3g脂肪
7.1g纖維
658mg鈉
食材
- 全麥麵粉 (atta): 2 杯 (250克)
- 水: 150毫升
- 鹽: 1.5 茶匙
- 酥油或食油: 2 湯匙
- 馬鈴薯: 3 個大 (500克), 煮熟並搗成泥
- 洋蔥: 1 個小, 切碎
- 青辣椒: 2 條, 切碎
- 新鮮芫荽葉: 1/4 杯, 切碎
- 薑: 1 茶匙, 磨碎
- 孜然粉: 1 茶匙
- 芫荽粉: 1 茶匙
- 瑪薩拉香料粉 (Garam Masala): 1/2 茶匙
- 黃薑粉: 1/4 茶匙
- 紅辣椒粉: 1/2 茶匙
- 芒果乾粉 (Amchur): 1/2 茶匙
步驟
- 在一個大碗中，將全麥麵粉和一部分鹽混合。逐漸加水並揉成柔軟光滑的麵團。加入少許酥油或食油再揉2分鐘。蓋上蓋子靜置20分鐘。
- 在另一個碗中，將馬鈴薯泥、洋蔥、青辣椒、芫荽、薑、孜然粉、芫荽粉、瑪薩拉香料粉、黃薑粉、紅辣椒粉、芒果乾粉和剩餘的鹽混合。充分攪拌均勻。
- 將麵團分成8-10等份。將每份揉成小球。同樣地，將馬鈴薯餡料分成等份，比麵團球略小。
- 用手掌輕輕壓平一個麵團球。將一份馬鈴薯餡料放在中央。將麵團邊緣收攏以完全密封餡料，形成一個球。
- 在裹好餡的麵團球上輕輕撒上全麥麵粉。用擀麵杖輕輕擀成直徑約6-7英寸的圓形。小心不要讓餡料破裂。
- 用中火加熱一個塔瓦鍋或平底煎鍋。將擀好的餡餅放在熱鍋上。煮約30-60秒，直到出現小氣泡。
- 翻轉餡餅。在已煮熟的一面均勻塗抹酥油或食油。再煮30-60秒。
- 再次翻轉餡餅。在另一面塗抹酥油或食油。用鍋鏟輕輕按壓，煮至兩面金黃並熟透，帶有一些酥脆的斑點。
- 從塔瓦鍋中取出，趁熱搭配優格、醃菜或酸辣醬享用。重複製作剩餘的麵團和餡料。
