土豆馅饼
一种经典的印度扁面包，内馅是美味的香料土豆泥。通常作为早餐，搭配酸奶、泡菜或酸辣酱。
印度
Vegetarian
素食
营养 (每份)
385kcal热量
9.2g蛋白质
52.8g碳水
15.3g脂肪
7.1g纤维
658mg钠
食材
- 全麦面粉 (atta): 2 杯 (250克)
- 水: 150毫升
- 盐: 1.5 茶匙
- 酥油或食用油: 2 汤匙
- 土豆: 3 个大 (500克), 煮熟并捣成泥
- 洋葱: 1 个小, 切碎
- 青辣椒: 2 个, 切碎
- 新鲜香菜叶: 1/4 杯, 切碎
- 姜: 1 茶匙, 磨碎
- 孜然粉: 1 茶匙
- 香菜粉: 1 茶匙
- 马萨拉香料粉 (Garam Masala): 1/2 茶匙
- 姜黄粉: 1/4 茶匙
- 红辣椒粉: 1/2 茶匙
- 芒果干粉 (Amchur): 1/2 茶匙
步骤
- 在一个大碗中，将全麦面粉和一部分盐混合。逐渐加水并揉成柔软光滑的面团。加入少许酥油或食用油再揉2分钟。盖上盖子静置20分钟。
- 在另一个碗中，将土豆泥、洋葱、青辣椒、香菜、姜、孜然粉、香菜粉、马萨拉香料粉、姜黄粉、红辣椒粉、芒果干粉和剩余的盐混合。充分搅拌均匀。
- 将面团分成8-10等份。将每份揉成小球。同样地，将土豆馅料分成等份，比面团球略小。
- 用手掌轻轻压平一个面团球。将一份土豆馅料放在中央。将面团边缘收拢以完全密封馅料，形成一个球。
- 在裹好馅的面团球上轻轻撒上全麦面粉。用擀面杖轻轻擀成直径约6-7英寸的圆形。小心不要让馅料破裂。
- 用中火加热一个塔瓦锅或平底煎锅。将擀好的馅饼放在热锅上。煮约30-60秒，直到出现小气泡。
- 翻转馅饼。在已煮熟的一面均匀涂抹酥油或食用油。再煮30-60秒。
- 再次翻转馅饼。在另一面涂抹酥油或食用油。用锅铲轻轻按压，煮至两面金黄并熟透，带有一些酥脆的斑点。
- 从塔瓦锅中取出，趁热搭配酸奶、泡菜或酸辣酱享用。重复制作剩余的面团和馅料。
