椰汁雪蛤糕
一道精緻清新的廣東甜品，採用優質雪蛤膏，融入香濃椰汁，甜度恰到好處，冷卻後口感幼滑彈牙。
香港
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
95kcal熱量
2.8g蛋白質
18.5g碳水
1.8g脂肪
0.1g纖維
42mg鈉
食材
- 10克 雪蛤膏
- 500毫升 清水 (浸泡雪蛤膏用)
- 200毫升 清水 (燉煮雪蛤膏用)
- 200毫升 椰汁
- 300毫升 清水 (糕點底用)
- 50克 冰糖 (或按個人喜好)
- 15克 魚膠粉
- 1片 班蘭葉 (可選)
步驟
- 浸泡雪蛤膏：將雪蛤膏用冷水浸泡至少8小時或過夜，直至其完全吸水膨脹。
- 清洗雪蛤膏：瀝乾浸泡好的雪蛤膏。在流動的清水下仔細清除任何雜質，如黑點或纖維。
- 燉煮雪蛤膏：將清洗好的雪蛤膏放入耐熱碗中。加入燉煮用水。用大火隔水燉煮30分鐘，直至其變軟。取出備用。
- 準備糖漿：在平底鍋中，將糕點底用水和冰糖混合。用中火煮沸，攪拌至冰糖完全溶解。如果使用，加入班蘭葉以增添香氣，然後取出。
- 溶解魚膠粉：在一個小碗中，將魚膠粉灑在少量冷水（取自300毫升糕點底用水）上，靜置5分鐘使其膨脹。
- 混合糕點底：將膨脹好的魚膠粉加入溫熱的糖漿中。攪拌至完全溶解。離火。
- 加入椰汁和雪蛤膏：將椰汁攪拌入混合物中。然後輕輕拌入燉煮好的雪蛤膏。
- 凝固糕點：將混合物倒入獨立模具或一個大碟中。讓其在室溫下稍微冷卻，然後放入雪櫃冷藏至少3-4小時，直至完全凝固。
