椰汁雪蛤糕
一道精致清新的广东甜品，采用优质雪蛤膏，融入香浓椰汁，甜度恰到好处，冷却后口感幼滑弹牙。
香港
Dessert
素食
甜品
营养 (每份)
95kcal热量
2.8g蛋白质
18.5g碳水
1.8g脂肪
0.1g纤维
42mg钠
食材
- 10克 雪蛤膏
- 500毫升 清水 (浸泡雪蛤膏用)
- 200毫升 清水 (炖煮雪蛤膏用)
- 200毫升 椰汁
- 300毫升 清水 (糕点底用)
- 50克 冰糖 (或按个人喜好)
- 15克 鱼胶粉
- 1片 班兰叶 (可选)
步骤
- 浸泡雪蛤膏：将雪蛤膏用冷水浸泡至少8小时或过夜，直至其完全吸水膨胀。
- 清洗雪蛤膏：沥干浸泡好的雪蛤膏。在流动的清水下仔细清除任何杂质，如黑点或纤维。
- 炖煮雪蛤膏：将清洗好的雪蛤膏放入耐热碗中。加入炖煮用水。用大火隔水炖煮30分钟，直至其变软。取出备用。
- 准备糖浆：在平底锅中，将糕点底用水和冰糖混合。用中火煮沸，搅拌至冰糖完全溶解。如果使用，加入班兰叶以增添香气，然后取出。
- 溶解鱼胶粉：在一个小碗中，将鱼胶粉洒在少量冷水（取自300毫升糕点底用水）上，静置5分钟使其膨胀。
- 混合糕点底：将膨胀好的鱼胶粉加入温热的糖浆中。搅拌至完全溶解。离火。
- 加入椰汁和雪蛤膏：将椰汁搅拌入混合物中。然后轻轻拌入炖煮好的雪蛤膏。
- 凝固糕点：将混合物倒入独立模具或一个大碟中。让其在室温下稍微冷却，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时，直至完全凝固。
