山楂排骨
將軟嫩嘅排骨以山楂製作嘅酸甜醬汁慢煮至完美，帶嚟獨特又開胃嘅風味。呢道菜係酸甜嘅美妙結合，令人感到溫暖舒適。
香港
Pork
營養 (每份)
658kcal熱量
42.5g蛋白質
18.2g碳水
45.3g脂肪
1.8g纖維
1142mg鈉
食材
- 500g pork ribs
- 50g dried hawthorn berries
- 2tbsp cooking oil
- 2 slices ginger
- 2 cloves garlic, minced
- 1tbsp Shaoxing wine
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp dark soy sauce
- 1tbsp rock sugar
- 500ml water
- 1tsp cornstarch
- 2tsp water (for slurry)
- 0 to taste salt
步驟
- 將排骨用滾水汆水5分鐘，然後瀝乾並沖洗乾淨去除雜質。備用。
- 將乾山楂用溫水浸泡15分鐘，然後瀝乾。如果想釋放更多風味，可以稍微壓碎。
- 喺鑊或鍋中燒熱食油。爆香薑片同蒜蓉。
- 加入排骨炒2-3分鐘，直至輕微金黃。倒入紹興酒並將鍋底嘅精華刮起。
- 加入山楂、生抽、老抽、冰糖同水。煮滾後轉小火，蓋上蓋，炆45分鐘，直至排骨軟腍。
- 打開蓋，轉中高火。試味並根據需要用鹽調味。倒入生粉水，不斷攪拌直至醬汁變稠。
- 趁熱與白飯及灼白菜仔一同享用。
