柱侯蘿蔔炆牛肋條

一道豐盛而味道濃郁嘅廣東經典菜，嫩滑嘅牛肋條同白蘿蔔用濃郁嘅柱侯醬汁慢慢炆煮。呢道菜以佢溫暖嘅香氣同入口即溶嘅口感而聞名。

營養 (每份)

食材

• 800克 牛肋條
• 1個 大白蘿蔔 (約500克)
• 6片 薑
• 4瓣 蒜頭，拍扁
• 2條 蔥 (綠色部分，切成2吋長段)
• 3湯匙 柱侯醬
• 1湯匙 老抽
• 2湯匙 生抽
• 2湯匙 紹興酒
• 1湯匙 冰糖
• 2粒 八角
• 1塊 陳皮 (浸軟，刮囊)
• 2塊 月桂葉
• 800毫升 水或牛湯
• 2湯匙 植物油

步驟

1. 將牛肋條切成大塊。將牛肉放入滾水煮5分鐘以去除雜質。用冷水徹底沖洗並瀝乾。
2. 將白蘿蔔去皮並切成大塊。
3. 喺一個大鍋或荷蘭鍋度用中大火燒熱植物油。加入薑同拍扁嘅蒜頭，爆炒直到香氣飄出。
4. 將汆水嘅牛肋條加入鍋中，煎3-4分鐘直到四面輕微金黃。
5. 將柱侯醬加入鍋中，爆炒1分鐘直到香氣飄出，均勻沾上牛肉。
6. 倒入紹興酒、老抽、生抽、水/湯、剩餘嘅薑片、蒜瓣、冰糖、八角、陳皮同月桂葉。煮滾。
7. 轉小火，加蓋，炆煮60分鐘，或者直到牛肉軟稔。
8. 將白蘿蔔加入鍋中。繼續加蓋炆煮45-60分鐘，或者直到蘿蔔軟稔。
9. 試味並根據需要調整調味料。上菜前將八角、月桂葉、薑、蒜同陳皮取出。
10. 上菜前用蔥綠點綴，趁熱配白飯食。

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