柱侯萝卜炆牛肋条

一道丰盛而味道浓郁的广东经典菜，嫩滑的牛肋条和白萝卜用浓郁的柱侯酱汁慢慢焖煮。这道菜以它温暖的香气和入口即溶的口感而闻名。

营养 (每份)

食材

• 800克 牛肋条
• 1个 大白萝卜 (约500克)
• 6片 姜
• 4瓣 蒜头，拍扁
• 2条 葱 (绿色部分，切成2英寸长段)
• 3汤匙 柱侯酱
• 1汤匙 老抽
• 2汤匙 生抽
• 2汤匙 绍兴酒
• 1汤匙 冰糖
• 2粒 八角
• 1块 陈皮 (浸软，刮瓤)
• 2块 月桂叶
• 800毫升 水或牛汤
• 2汤匙 植物油

步骤

1. 将牛肋条切成大块。将牛肉放入滚水煮5分钟以去除杂质。用冷水彻底冲洗并沥干。
2. 将白萝卜去皮并切成大块。
3. 在一个大锅或荷兰锅里用中大火烧热植物油。加入姜和拍扁的蒜头，爆炒直到香气飘出。
4. 将焯水后的牛肋条加入锅中，煎3-4分钟直到四面轻微金黄。
5. 将柱侯酱加入锅中，爆炒1分钟直到香气飘出，均匀沾上牛肉。
6. 倒入绍兴酒、老抽、生抽、水/汤、剩余的姜片、蒜瓣、冰糖、八角、陈皮和月桂叶。煮滚。
7. 转小火，加盖，焖煮60分钟，或者直到牛肉软烂。
8. 将白萝卜加入锅中。继续加盖焖煮45-60分钟，或者直到萝卜软烂。
9. 试味并根据需要调整调味料。上菜前将八角、月桂叶、姜、蒜和陈皮取出。
10. 上菜前用葱绿点缀，趁热配白饭食。

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