關東煮
關東煮是一種日本鍋物料理，將水煮蛋、白蘿蔔、蒟蒻和各種加工魚漿製品等食材，在清淡的醬油風味高湯中燉煮而成。這是一道受歡迎的家常菜，尤其在天氣較冷的時候更受喜愛。
日本
Fish
營養 (每份)
385kcal熱量
22.5g蛋白質
32.8g碳水
18.2g脂肪
4.1g纖維
1285mg鈉
食材
- 1500 毫升 水
- 15 克 乾昆布
- 20 克 柴魚片
- 4 湯匙 醬油
- 4 湯匙 味醂
- 2 湯匙 清酒
- 1 湯匙 糖
- 1 茶匙 鹽
- 1 個 中型白蘿蔔（約500克）
- 4 隻 大雞蛋（水煮蛋）
- 200 克 蒟蒻
- 2 塊 厚炸豆腐
- 4 條 竹輪
- 200 克 炸魚餅（薩摩揚）
- 4 塊 炸豆腐丸（雁擬）
- 2 個 小薯仔（約200克）
- 2 個 年糕福袋（油豆腐包年糕）
步驟
- 準備白蘿蔔：將白蘿蔔去皮，切成2-3厘米厚的圓塊。在每塊白蘿蔔的一面劃上十字刀痕，以幫助入味。將白蘿蔔用清水預煮約10分鐘，然後瀝乾備用。
- 準備其他食材：蒟蒻劃上十字刀痕後切成三角形或長方形。將蒟蒻放入沸水中燙煮幾分鐘以去除腥味，然後瀝乾。將厚炸豆腐和其他炸魚餅放入熱水中快速燙過，以去除多餘的油。雞蛋剝殼。薯仔去皮，如果較大則切半。
- 製作高湯：在一個大鍋中，將水和乾昆布混合。用中火加熱至接近沸騰。在沸騰前將昆布取出。加入柴魚片後立即關火。讓其浸泡5分鐘，然後用細網篩過濾高湯，丟棄固體。
- 將過濾後的高湯倒回鍋中。加入醬油、味醂、清酒、糖和鹽。用中火加熱至輕輕煨煮。
- 將白蘿蔔和薯仔加入煨煮中的高湯。煨煮約30分鐘，直到它們變軟。
- 將蒟蒻、水煮蛋、厚炸豆腐、炸豆腐丸和竹輪加入鍋中。繼續煨煮30-60分鐘，或直到所有食材都完全加熱並吸飽高湯的味道。
- 最後，加入炸魚餅和年糕福袋（如果使用），再煨煮10-15分鐘，因為這些食材煮得更快。
- 趁熱享用。關東煮隔夜味道會更佳，因為味道會更濃郁。
