关东煮
关东煮是一种日本锅物料理，将水煮蛋、白萝卜、魔芋和各种加工鱼浆制品等食材，在清淡的酱油风味高汤中炖煮而成。这是一道受欢迎的家常菜，尤其在天气较冷的时候更受欢迎。
日本
Fish
营养 (每份)
385kcal热量
22.5g蛋白质
32.8g碳水
18.2g脂肪
4.1g纤维
1285mg钠
食材
- 1500 毫升 水
- 15 克 干海带
- 20 克 木鱼花
- 4 汤匙 酱油
- 4 汤匙 味淋
- 2 汤匙 清酒
- 1 汤匙 糖
- 1 茶匙 盐
- 1 个 中型白萝卜（约500克）
- 4 只 大鸡蛋（水煮蛋）
- 200 克 魔芋
- 2 块 厚炸豆腐
- 4 条 竹轮
- 200 克 炸鱼饼（萨摩扬）
- 4 块 炸豆腐丸（雁拟）
- 2 个 小土豆（约200克）
- 2 个 年糕福袋（油豆腐包年糕）
步骤
- 准备白萝卜：将白萝卜去皮，切成2-3厘米厚的圆块。在每块白萝卜的一面划上十字刀痕，以帮助入味。将白萝卜用清水预煮约10分钟，然后沥干备用。
- 准备其他食材：魔芋划上十字刀痕后切成三角形或长方形。将魔芋放入沸水中烫煮几分钟以去除腥味，然后沥干。将厚炸豆腐和其他炸鱼饼放入热水中快速烫过，以去除多余的油。鸡蛋剥壳。土豆去皮，如果较大则切半。
- 制作高汤：在一个大锅中，将水和干海带混合。用中火加热至接近沸腾。在沸腾前将海带取出。加入木鱼花后立即关火。让其浸泡5分钟，然后用细网筛过滤高汤，丢弃固体。
- 将过滤后的高汤倒回锅中。加入酱油、味淋、清酒、糖和盐。用中火加热至轻轻煨煮。
- 将白萝卜和土豆加入煨煮中的高汤。煨煮约30分钟，直到它们变软。
- 将魔芋、水煮蛋、厚炸豆腐、炸豆腐丸和竹轮加入锅中。继续煨煮30-60分钟，或直到所有食材都完全加热并吸饱高汤的味道。
- 最后，加入炸鱼饼和年糕福袋（如果使用），再煨煮10-15分钟，因为这些食材煮得更快。
- 趁热享用。关东煮隔夜味道会更佳，因为味道会更浓郁。
