南乳枝竹芋頭煲
呢道豐盛嘅素菜，將粉糯嘅芋頭同爽脆嘅青豆角，用濃郁鮮香嘅南乳汁燜煮。佢係一個美味又暖心嘅菜式。
香港
Vegetarian
素食
純素
營養 (每份)
248kcal熱量
6.2g蛋白質
28.4g碳水
11.8g脂肪
4.1g纖維
542mg鈉
食材
- 500克芋頭，去皮切成1.5吋塊
- 200克青豆角，去頭去尾
- 2-3條枝竹，浸軟切塊（可選）
- 3瓣蒜頭，切蓉
- 1湯匙薑片
- 2磚南乳，壓碎
- 1湯匙生抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 300毫升蔬菜湯或水
- 1湯匙粟粉水（1/2湯匙粟粉 + 1/2湯匙水）
- 3湯匙食油
步驟
- 鑊或深鍋燒熱食油，中高火。將芋頭塊炸至四面金黃。取出備用。
- 同一鍋中加入油（如果需要）。爆香蒜蓉同薑片。加入壓碎嘅南乳炒1分鐘。
- 將炸好嘅芋頭放返入鍋中。加入青豆角同浸軟嘅枝竹（如果用）。倒入蔬菜湯、生抽、糖同白胡椒粉。煮滾。
- 轉細火，蓋上鍋蓋，燜煮20-25分鐘，或者直到芋頭非常軟糯，青豆角煮到你想要嘅軟硬度。
- 攪入粟粉水，再煮1-2分鐘，直到醬汁變稠。趁熱搭配白飯享用。
