南乳芋头腐竹煲

这道丰盛的素菜，将粉糯的芋头和爽脆的青豆角，用浓郁鲜香的南乳汁焖煮。它是一个美味又暖心的菜式。

营养 (每份)

食材

• 500克芋头，去皮切成1.5吋块
• 200克青豆角，去头去尾
• 2-3条腐竹，浸软切块（可选）
• 3瓣蒜头，切蓉
• 1汤匙姜片
• 2块南乳，压碎
• 1汤匙生抽
• 1茶匙糖
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 300毫升蔬菜汤或水
• 1汤匙淀粉水（1/2汤匙淀粉 + 1/2汤匙水）
• 3汤匙食用油

步骤

1. 锅或深锅烧热食用油，中高火。将芋头块炸至四面金黄。取出备用。
2. 同一锅中加入油（如果需要）。爆香蒜蓉和姜片。加入压碎的南乳炒1分钟。
3. 将炸好的芋头放回锅中。加入青豆角和浸软的腐竹（如果用）。倒入蔬菜汤、生抽、糖和白胡椒粉。煮滚。
4. 转小火，盖上锅盖，焖煮20-25分钟，或者直到芋头非常软糯，青豆角煮到你想要的软硬度。
5. 搅入淀粉水，再煮1-2分钟，直到酱汁变稠。趁热搭配白饭享用。

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