雜菌梅菜煲仔飯 (素)
一道暖心的一鍋料理，將香飯在煲仔中烹煮，配以各種鮮美蘑菇和鹹香梅菜。鍋底酥脆的飯焦為這道豐盛的素食菜餚增添了令人難以抗拒的口感。
香港
Vegetarian
素食
營養 (每份)
642kcal熱量
16.2g蛋白質
108.5g碳水
12.8g脂肪
4.1g纖維
1248mg鈉
食材
- 2 cups short-grain rice
- 3 cups water
- 1tbsp cooking oil
- 200g fresh shiitake mushrooms, sliced
- 100g oyster mushrooms, torn
- 50g dried preserved mustard greens (mui choy), soaked and chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 1 piece ginger, minced
- 2tbsp light soy sauce
- 1tbsp dark soy sauce
- 1tbsp vegetarian oyster sauce
- 1tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp water (for slurry)
- 2 stalks scallions, chopped
- 1tbsp sesame oil
步驟
- 將短粒米徹底沖洗乾淨並瀝乾。放入砂鍋中，加入水，浸泡20-30分鐘。
- 在米浸泡的同時，準備配料。將乾梅菜浸泡在水中30分鐘使其軟化，然後徹底沖洗並切碎。
- 在炒鍋或平底鍋中加熱食用油。爆香蒜蓉和薑蓉。
- 將切片新鮮香菇和撕碎的蠔菇加入炒鍋中。翻炒至變軟。
- 將切碎的梅菜加入炒鍋中。再翻炒2-3分鐘。
- 在一個小碗中，混合生抽、老抽、素蠔油、糖和白胡椒粉。將此醬汁淋在蘑菇和梅菜上。攪拌均勻使其沾滿醬汁。
- 將玉米澱粉水加入炒鍋中，攪拌直至醬汁略微變稠。關火並備用。
- 米飯浸泡好後，將砂鍋置於中高火上。將水燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘，或直到水被吸收且米飯煮熟。
- 小心地將準備好的蘑菇和梅菜混合物鋪在砂鍋中的熟米飯上。蓋上鍋蓋，繼續用小火煮5-7分鐘，讓味道融合，並在鍋底形成酥脆的飯焦。
- 關火。淋上麻油，並用切碎的蔥花裝飾後即可趁熱享用。
