鑊氣五香豆腐炒時蔬
一道充滿活力的廣東風味小炒，將香煎的五香豆腐塊與爽脆的時令蔬菜如紅蘿蔔、西芹和甜椒，以及嫩滑的香菇一同快炒。裹上清香醬汁，此菜最適合搭配香噴噴的白飯享用。
香港
Tofu
素食
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
16.2g蛋白質
18.5g碳水
17.8g脂肪
4.1g纖維
642mg鈉
食材
- 300grams 壓實切塊的五香豆腐
- 1medium 去皮切片的紅蘿蔔
- 2stalks 斜切的西芹莖
- 0.5medium 去籽切條的紅甜椒
- 0.5medium 去籽切條的青甜椒
- 4粒 泡發切片的香菇
- 2cloves 蒜蓉
- 1teaspoon 薑蓉
- 2tablespoons 菜油
- 1tablespoon 生抽
- 1tablespoon 素蠔油
- 1tablespoon 紹興酒
- 1teaspoon 粟粉
- 50毫升 清水或蘑菇湯
- 0.5teaspoon 糖
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 0.5teaspoon 麻油
- 1stalk 切碎的蔥花（作裝飾）
步驟
- 將生抽、素蠔油、紹興酒、粟粉、清水或蘑菇湯、糖和白胡椒粉放入小碗中拌勻成醬汁，備用。
- 燒熱鑊或大煎鍋，加入菜油。放入五香豆腐粒，煎至各面金黃微脆。將豆腐取出備用。
- 在同一個鑊中，如果需要可再加少許菜油。放入蒜蓉和薑蓉，爆香。
- 將切片的紅蘿蔔、西芹、紅甜椒、青甜椒和泡發的香菇加入鑊中。快炒3-4分鐘，直到蔬菜變軟帶脆。
- 將煎好的豆腐倒回鑊中。將調好的醬汁快速攪拌一下，然後淋在鑊中的食材上。
- 快速翻炒，使所有食材均勻裹上醬汁，直到醬汁變稠。
- 淋上麻油。上碟前撒上蔥花作裝飾。
- 立即與白飯一同享用。
