镬气五香豆腐炒时蔬
一道充满活力的广东风味小炒，将香煎的五香豆腐块与爽脆的时令蔬菜如红萝卜、西芹和甜椒，以及嫩滑的香菇一同快炒。裹上清香酱汁，此菜最适合搭配香喷喷的白饭享用。
香港
Tofu
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
16.2g蛋白质
18.5g碳水
17.8g脂肪
4.1g纤维
642mg钠
食材
- 300grams 压实切块的五香豆腐
- 1medium 去皮切片的红萝卜
- 2stalks 斜切的西芹茎
- 0.5medium 去籽切条的红甜椒
- 0.5medium 去籽切条的青甜椒
- 4粒 泡发切片的香菇
- 2cloves 蒜蓉
- 1teaspoon 姜蓉
- 2tablespoons 菜油
- 1tablespoon 生抽
- 1tablespoon 素蚝油
- 1tablespoon 绍兴酒
- 1teaspoon 粟粉
- 50毫升 清水或蘑菇汤
- 0.5teaspoon 糖
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 0.5teaspoon 麻油
- 1stalk 切碎的葱花（作装饰）
步骤
- 将生抽、素蚝油、绍兴酒、粟粉、清水或蘑菇汤、糖和白胡椒粉放入小碗中拌匀成酱汁，备用。
- 烧热镬或大煎锅，加入菜油。放入五香豆腐粒，煎至各面金黄微脆。将豆腐取出备用。
- 在同一个镬中，如果需要可再加少许菜油。放入蒜蓉和姜蓉，爆香。
- 将切片的红萝卜、西芹、红甜椒、青甜椒和泡发的香菇加入镬中。快炒3-4分钟，直到蔬菜变软带脆。
- 将煎好的豆腐倒回镬中。将调好的酱汁快速搅拌一下，然后淋在镬中的食材上。
- 快速翻炒，使所有食材均匀裹上酱汁，直到酱汁变稠。
- 淋上麻油。上碟前撒上葱花作装饰。
- 立即与白饭一同享用。
