泡菜鍋

泡菜鍋是一道經典的韓式燉湯，以熟成的泡菜、豬肉（或其他蛋白質）、豆腐和蔬菜，一同在辛辣鮮美的湯底中燉煮而成。它以其濃郁的發酵風味和溫暖舒適的口感而聞名，適合任何一餐享用。

營養 (每份)

食材

• 200克 熟成泡菜，切塊
• 150克 豬腩肉，切片
• 1塊 (300克) 硬豆腐，切片
• 半個 洋蔥，切薄片
• 1條 青蔥，切段（分開蔥白和蔥綠）
• 3瓣 蒜頭，切蓉
• 1湯匙 韓式辣椒粉
• 1湯匙 韓式辣醬
• 1湯匙 醬油
• 1茶匙 糖
• 1茶匙 麻油
• 500毫升 鯷魚或昆布高湯（或清水）
• 可選：100克 金針菇，去蒂
• 可選：1-2條 青辣椒，切片（增加辣度）

步驟

1. 中火加熱鍋中的麻油。加入豬腩肉，煎至兩面金黃。
2. 加入蒜蓉、洋蔥片和青蔥的蔥白部分。炒香。
3. 加入切塊的泡菜，繼續拌炒3-5分鐘，直到泡菜變軟。
4. 加入韓式辣椒粉、韓式辣醬、醬油和糖。與食材充分混合。
5. 倒入鯷魚或昆布高湯（或清水）。煮沸後轉小火，燉煮10-15分鐘，讓味道充分融合。
6. 加入切片豆腐和金針菇（如果使用）。繼續燉煮5分鐘。
7. 試味並根據需要調整調味料。上菜前用青蔥的綠色部分和切片青辣椒（如果使用）裝飾。趁熱與白飯一同享用。

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