印度咖喱雞
一道豐富芳香的印度風味咖喱雞，特色是將嫩滑的雞肉塊在奶油般濃郁、香料十足的番茄洋蔥醬汁中慢燉。搭配米飯或烤餅是絕佳選擇。
印度
Chicken
營養 (每份)
285kcal熱量
28.5g蛋白質
12.8g碳水
13.2g脂肪
2.1g纖維
612mg鈉
食材
- 500克去骨雞腿肉，切成1英寸塊
- 2個中等洋蔥（約300克），切碎
- 2個中等番茄（約250克），打成泥或切碎
- 4瓣大蒜，切末
- 1英寸生薑，磨碎或切末
- 1條青辣椒，縱向切開（依口味調整）
- 1/4杯原味全脂乳酪
- 1杯水或雞高湯
- 1/4杯新鮮芫荽，切碎
- 1茶匙薑黃粉
- 2茶匙芫荽粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙紅辣椒粉（或依口味調整）
- 1茶匙綜合香料粉 (Garam Masala)
- 3個綠豆蔻
- 1根1英寸肉桂棒
- 2粒丁香
- 1片月桂葉
- 2湯匙植物油
- 1茶匙鹽（或依口味調整）
- 1/2茶匙糖（可選）
步驟
- 在碗中，將雞肉、乳酪、薑黃粉、紅辣椒粉和鹽混合。攪拌均勻，醃製15-30分鐘。
- 在一個大鍋中以中火加熱植物油。加入綠豆蔻、肉桂棒、丁香和月桂葉。炒香約30秒。
- 將切碎的洋蔥和青辣椒加入鍋中。炒至金黃變軟，約8-10分鐘。
- 拌入薑末和蒜末。煮1-2分鐘，直到香氣散發。
- 加入芫荽粉、孜然粉和剩餘的薑黃粉。不斷攪拌，煮1分鐘。如果需要，可以加少許水以防止燒焦。
- 加入番茄泥和糖（如果使用）。偶爾攪拌，煮至油從咖喱醬中分離出來，約8-10分鐘。
- 將醃好的雞肉塊加入鍋中。偶爾攪拌，煮5-7分鐘，直到雞肉各面輕微煎黃。
- 倒入水或雞湯。煮沸後轉小火，蓋上蓋子，燉煮15-20分鐘，直到雞肉變軟並完全煮熟。
- 拌入綜合香料粉 (Garam Masala) 和切碎的新鮮芫荽。再煮2-3分鐘。
- 離火，趁熱上桌。
