印度咖喱鸡
一道丰富芳香的印度风味咖喱鸡，特色是将嫩滑的鸡肉块在奶油般浓郁、香料十足的番茄洋葱酱汁中慢炖。搭配米饭或烤饼是绝佳选择。
印度
Chicken
营养 (每份)
285kcal热量
28.5g蛋白质
12.8g碳水
13.2g脂肪
2.1g纤维
612mg钠
食材
- 500克去骨鸡腿肉，切成1英寸块
- 2个中等洋葱（约300克），切碎
- 2个中等番茄（约250克），打成泥或切碎
- 4瓣大蒜，切末
- 1英寸生姜，磨碎或切末
- 1根青辣椒，纵向切开（依口味调整）
- 1/4杯原味全脂酸奶
- 1杯水或鸡高汤
- 1/4杯新鲜香菜，切碎
- 1茶匙姜黄粉
- 2茶匙香菜粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙红辣椒粉（或依口味调整）
- 1茶匙综合香料粉 (Garam Masala)
- 3个绿豆蔻
- 1根1英寸肉桂棒
- 2粒丁香
- 1片月桂叶
- 2汤匙植物油
- 1茶匙盐（或依口味调整）
- 1/2茶匙糖（可选）
步骤
- 在碗中，将鸡肉、酸奶、姜黄粉、红辣椒粉和盐混合。搅拌均匀，腌制15-30分钟。
- 在一个大锅中以中火加热植物油。加入绿豆蔻、肉桂棒、丁香和月桂叶。炒香约30秒。
- 将切碎的洋葱和青辣椒加入锅中。炒至金黄变软，约8-10分钟。
- 拌入姜末和蒜末。煮1-2分钟，直到香气散发。
- 加入香菜粉、孜然粉和剩余的姜黄粉。不断搅拌，煮1分钟。如果需要，可以加少许水以防止烧焦。
- 加入番茄泥和糖（如果使用）。偶尔搅拌，煮至油从咖喱酱中分离出来，约8-10分钟。
- 将腌好的鸡肉块加入锅中。偶尔搅拌，煮5-7分钟，直到鸡肉各面轻微煎黄。
- 倒入水或鸡汤。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮15-20分钟，直到鸡肉变软并完全煮熟。
- 拌入综合香料粉 (Garam Masala) 和切碎的新鲜香菜。再煮2-3分钟。
- 离火，趁热上桌。
