蜜汁炒豬頸肉

嫩滑的豬頸肉片，以其獨特的口感見稱，經鑊氣爆炒後，裹上一層美味的蜜汁，呈現出甜鹹交織的絕妙風味。

營養 (每份)

食材

• 豬頸肉300克，切薄片
• 蒜頭2瓣，切蓉
• 薑1吋，切薑絲
• 蔥2條，切2吋長段
• 食用油2湯匙
• 生抽1湯匙（醃料）
• 麻油1茶匙（醃料）
• 白胡椒粉1/4茶匙（醃料）
• 粟粉1茶匙（醃料）
• 蜜糖2湯匙（蜜汁）
• 生抽1湯匙（蜜汁）
• 老抽1茶匙（蜜汁）
• 蠔油1茶匙（蜜汁）
• 清水2湯匙（蜜汁）
• 白醋1茶匙（蜜汁）

步驟

1. 將切薄片的豬頸肉用生抽、麻油、白胡椒粉和粟粉醃製15分鐘。
2. 在小碗中混合蜜糖、生抽、老抽、蠔油、清水和白醋，攪拌均勻製成蜜汁。
3. 燒熱食用油於鑊中，以大火加入醃製好的豬頸肉，快炒至熟透並略呈金黃色，約3-4分鐘。將豬頸肉從鑊中取出，備用。
4. 在同一個鑊中，加入蒜蓉和薑絲。爆香約30秒。
5. 將煮好的豬頸肉放回鑊中。倒入預備好的蜜汁。
6. 快速翻炒1-2分鐘，確保豬頸肉均勻裹上醬汁，直至醬汁略為濃稠並呈現光澤。
7. 加入切好的蔥段並快速拌炒。立即與白飯一同享用。

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