蝦腸粉
這道精緻的蒸腸粉內餡飽滿新鮮爽口的蝦仁，再配上鹹香的豉油，是經典的點心美食。
香港
Dim Sum
30分鐘以內
營養 (每份)
242kcal熱量
16.8g蛋白質
22.5g碳水
7.2g脂肪
0.3g纖維
892mg鈉
食材
- 250克 新鮮蝦仁，去殼去腸
- 1茶匙 粟粉
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 0.5茶匙 麻油
- 0.5茶匙 鹽
- 60克 粘米粉
- 30克 木薯粉
- 15克 澄麵
- 250毫升 冷水
- 1湯匙 食用油
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 熱水
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1條 蔥，切碎 (裝飾用)
步驟
- 將蝦仁用粟粉、白胡椒粉、麻油和鹽醃製。靜置15分鐘。
- 在一個大碗中，將粘米粉、木薯粉、澄麵、冷水和食用油攪拌至順滑，製成粉漿。
- 在長方形蒸盤上塗油。倒入薄薄一層粉漿，剛好覆蓋底部。
- 將粉漿層蒸2分鐘至凝固及半透明。然後快速地將幾隻醃製好的蝦仁排放在蒸好的粉皮一側。
- 用刮刀或鑊鏟將腸粉皮緊密地捲起包住蝦仁。小心地將捲好的腸粉移至碟上。
- 重複以上步驟直至用完所有粉漿和蝦仁。準備醬汁，將生抽、熱水、糖和麻油混合在小碗中。
- 上菜前，將醬汁淋在蒸好的蝦腸粉上，並撒上蔥花裝飾。
