虾肠粉
这道精致的蒸肠粉内馅饱满新鲜爽口的虾仁，再配上咸香的豉油，是经典的点心美食。
香港
Dim Sum
30分钟以內
营养 (每份)
242kcal热量
16.8g蛋白质
22.5g碳水
7.2g脂肪
0.3g纤维
892mg钠
食材
- 250克 新鲜虾仁，去壳去肠
- 1茶匙 粟粉
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 0.5茶匙 麻油
- 0.5茶匙 盐
- 60克 粘米粉
- 30克 木薯粉
- 15克 澄面
- 250毫升 冷水
- 1汤匙 食用油
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 热水
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1条 葱，切碎 (装饰用)
步骤
- 将虾仁用粟粉、白胡椒粉、麻油和盐腌制。静置15分钟。
- 在一个大碗中，将粘米粉、木薯粉、澄面、冷水和食用油搅拌至顺滑，制成粉浆。
- 在长方形蒸盘上涂油。倒入薄薄一层粉浆，刚好覆盖底部。
- 将粉浆层蒸2分钟至凝固及半透明。然后快速地将几只腌制好的虾仁排放在蒸好的粉皮一侧。
- 用刮刀或锅铲将肠粉皮紧密地卷起包住虾仁。小心地将卷好的肠粉移至碟上。
- 重复以上步骤直至用完所有粉浆和虾仁。准备酱汁，将生抽、热水、糖和麻油混合在小碗中。
- 上菜前，将酱汁淋在蒸好的虾肠粉上，并撒上葱花装饰。
