蒜蓉烤餅
鬆軟的印度烤餅，充滿蒜香並刷上牛油，是搭配咖哩和肉汁的完美選擇。
印度
Vegetarian
素食
營養 (每份)
342kcal熱量
8.2g蛋白質
48.5g碳水
12.1g脂肪
1.6g纖維
398mg鈉
食材
- 中筋麵粉：3杯
- 活性乾酵母：1茶匙
- 砂糖：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 原味乳酪：1/2杯 (室溫)
- 溫牛奶：1/2杯 (約40-46°C)
- 植物油：2湯匙，外加少量用於抹油
- 無鹽牛油：4湯匙，融化
- 蒜：3-4瓣，切碎
- 新鮮芫荽：2湯匙，切碎
步驟
- 激活酵母：在一個小碗中，將溫牛奶、砂糖和活性乾酵母混合。輕輕攪拌，靜置5-10分鐘，直到起泡。
- 準備麵團：在一個大攪拌碗中，將麵粉和鹽混合。在中間挖一個洞。將酵母混合物、乳酪和植物油倒入洞中。
- 揉麵團：用勺子或手攪拌直到形成粗糙的麵團。轉移到撒有少量麵粉的表面，揉8-10分鐘，直到麵團光滑有彈性。
- 第一次發酵：用植物油輕輕抹油一個乾淨的碗。將麵團放入碗中，翻轉一次使其沾滿油。用保鮮膜或乾淨的廚房毛巾蓋住碗，在溫暖的地方發酵1至1.5小時，直到體積增加一倍。
- 準備蒜蓉牛油：在麵團發酵的同時，融化牛油。拌入切碎的蒜蓉和芫荽碎。備用。
- 分割麵團：發酵完成後，輕輕按壓麵團以排出空氣。將其轉移到撒有少量麵粉的表面，並分成6-8等份。將每份揉成球狀。
- 塑形烤餅：在撒有少量麵粉的表面，將每個麵團球擀成橢圓形或水滴形，約6-8英寸長，1/4英寸厚。
- 烹煮烤餅：用中高火加熱鑄鐵鍋或厚底鍋。熱後，將一份烤餅放入鍋中。煮1-2分鐘，直到表面出現氣泡且底部呈淺棕色。
- 翻面烹煮：將烤餅翻面，再煮1-2分鐘，直到另一面也呈淺棕色並煮熟。
- 塗抹蒜蓉牛油：煮熟後，將烤餅從鍋中取出，立即慷慨地塗抹準備好的蒜蓉牛油。
- 重複：重複以上步驟處理剩餘的麵團，一次煮一片烤餅，煮好後立即塗抹蒜蓉牛油。趁熱享用。
