蒜蓉烤饼
柔软的印度烤饼，充满蒜香并刷上黄油，是搭配咖喱和肉汁的完美选择。
印度
Vegetarian
素食
营养 (每份)
342kcal热量
8.2g蛋白质
48.5g碳水
12.1g脂肪
1.6g纤维
398mg钠
食材
- 中筋面粉：3杯
- 活性干酵母：1茶匙
- 砂糖：1汤匙
- 盐：1茶匙
- 原味酸奶：1/2杯 (室温)
- 温牛奶：1/2杯 (约40-46°C)
- 植物油：2汤匙，外加少量用于抹油
- 无盐黄油：4汤匙，融化
- 蒜：3-4瓣，切碎
- 新鲜香菜：2汤匙，切碎
步骤
- 激活酵母：在一个小碗中，将温牛奶、砂糖和活性干酵母混合。轻轻搅拌，静置5-10分钟，直到起泡。
- 准备面团：在一个大搅拌碗中，将面粉和盐混合。在中间挖一个洞。将酵母混合物、酸奶和植物油倒入洞中。
- 揉面团：用勺子或手搅拌直到形成粗糙的面团。转移到撒有少量面粉的表面，揉8-10分钟，直到面团光滑有弹性。
- 第一次发酵：用植物油轻轻抹油一个干净的碗。将面团放入碗中，翻转一次使其沾满油。用保鲜膜或干净的厨房毛巾盖住碗，在温暖的地方发酵1至1.5小时，直到体积增加一倍。
- 准备蒜蓉黄油：在面团发酵的同时，融化黄油。拌入切碎的蒜蓉和香菜碎。备用。
- 分割面团：发酵完成后，轻轻按压面团以排出空气。将其转移到撒有少量面粉的表面，并分成6-8等份。将每份揉成球状。
- 塑形烤饼：在撒有少量面粉的表面，将每个面团球擀成椭圆形或水滴形，约6-8英寸长，1/4英寸厚。
- 烹煮烤饼：用中高火加热铸铁锅或厚底锅。热后，将一份烤饼放入锅中。煮1-2分钟，直到表面出现气泡且底部呈浅棕色。
- 翻面烹煮：将烤饼翻面，再煮1-2分钟，直到另一面也呈浅棕色并煮熟。
- 涂抹蒜蓉黄油：煮熟后，将烤饼从锅中取出，立即慷慨地涂抹准备好的蒜蓉黄油。
- 重复：重复以上步骤处理剩余的面团，一次煮一片烤饼，煮好后立即涂抹蒜蓉黄油。趁热享用。
