麻辣炒通粉
香港融合菜式，採用意大利通粉炒製，以四川花椒及辣油調味，配以臘腸粒及鮮蝦。麻辣香氣四溢，花椒的麻感配合乾辣椒的辛辣，帶出獨特的「麻辣」滋味，係現代香港人的舒適美食。
香港
Shellfish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
687kcal熱量
28.5g蛋白質
62g碳水
32.5g脂肪
2.8g纖維
1185mg鈉
食材
- 200克 意大利通粉
- 150克 鮮蝦，去殻去腸
- 100克 臘腸，切粒
- 3湯匙 辣油
- 1茶匙 花椒
- 3瓣 蒜頭，切碎
- 2棵 蔥段，切2厘米長
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1湯匙 麻油
- 1湯匙 植物油
- 3克 乾紅辣椒，掰碎
- 1茶匙 芝麻
步驟
- 燒起一鑊鹽水，煮至沸騰後下通粉煮至有咬度，瀝乾備用
- 起鑊用中火乾炒花椒1分鐘至香，起起來輕輕壓碎
- 熱油起鑊大火，下蝦炒至轉紅色，約2-3分鐘
- 下臘腸粒炒1分鐘至香及微微金黃
- 下蒜頭碎同乾紅辣椒，炒30秒
- 淋入辣油，攪勻所有材料，煮20秒
- 下瀝乾的通粉，攪勻
- 加入豉油、蠔油同糖，炒勻1分鐘
- 淋麻油，加入壓碎的花椒，攪勻
- 盛碟，灑上蔥段同芝麻作裝飾
