釜山紅湯海鮮刀削麵配韓牛生蠔
一道韓港融合麵食，採用刀削麵配濃郁的韓式紅湯，以辣椒粉及海鮮高湯熬製。配以韓牛薄片、生蠔、蝦仁及魷魚，灑上芝麻及蔥段。香辣、鮮香、鮮味十足。
韓國
Beef
湯
營養 (每份)
892kcal熱量
62.5g蛋白質
87.3g碳水
28.4g脂肪
3.2g纖維
1847mg鈉
食材
- 300克 麵粉
- 150毫升 清水
- 250克 韓牛肉眼
- 4隻 生蠔
- 100克 大蝦
- 100克 鮮魷魚
- 1升 海鮮高湯
- 3湯匙 韓式紅辣椒粉
- 2湯匙 韓式紅辣椒醬
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 麻油
- 1湯匙 米醋
- 6瓣 蒜頭，切碎
- 1湯匙 新鮮薑，切碎
- 3根 蔥段
- 1茶匙 糖
- 2湯匙 芝麻
- 1茶匙 鹽
- 2湯匙 食用油
步驟
- 製麵糰：混合麵粉及清水，揉至光滑富彈性。靜置20分鐘。
- 牛肉順紋切薄片，放入冰箱備用。
- 清洗生蠔、蝦及魷魚，抹乾備用。
- 燒熱油，爆香蒜頭及薑。
- 加入韓式紅辣椒粉及紅辣椒醬，炒2分鐘。
- 倒入海鮮高湯，加豉油、麻油、米醋及糖，煲滾。
- 麵糰擀至3毫米厚，用刀削成刀削麵。
- 將刀削麵放入沸水中煮至浮起，約3-4分鐘。
- 另起鍋，用熱油快速煎蝦及魷魚至熟，約2分鐘。
- 用鹽調味高湯。
- 組合：將煮好的刀削麵放入碗中，倒入滾燙的紅湯。
- 鋪上牛肉片、生蠔、蝦及魷魚。
- 灑上芝麻及蔥段，即時上桌。
