釜山红汤海鲜刀削面配韩牛生蚝
一道韩港融合面食，采用刀削面配浓郁的韩式红汤，以辣椒粉及海鲜高汤熬制。配以韩牛薄片、生蚝、虾仁及鱿鱼，洒上芝麻及葱段。香辣、鲜香、鲜味十足。
韩国
Beef
湯
营养 (每份)
892kcal热量
62.5g蛋白质
87.3g碳水
28.4g脂肪
3.2g纤维
1847mg钠
食材
- 300克 面粉
- 150毫升 清水
- 250克 韩牛肉眼
- 4只 生蚝
- 100克 大虾
- 100克 鲜鱿鱼
- 1升 海鲜高汤
- 3汤匙 韩式红辣椒粉
- 2汤匙 韩式红辣椒酱
- 2汤匙 豉油
- 1汤匙 麻油
- 1汤匙 米醋
- 6瓣 蒜头，切碎
- 1汤匙 新鲜姜，切碎
- 3根 葱段
- 1茶匙 糖
- 2汤匙 芝麻
- 1茶匙 盐
- 2汤匙 食用油
步骤
- 制面团：混合面粉及清水，揉至光滑富弹性。静置20分钟。
- 牛肉顺纹切薄片，放入冰箱备用。
- 清洗生蚝、虾及鱿鱼，擦干备用。
- 烧热油，爆香蒜头及姜。
- 加入韩式红辣椒粉及红辣椒酱，炒2分钟。
- 倒入海鲜高汤，加豉油、麻油、米醋及糖，煲滚。
- 面团擀至3毫米厚，用刀削成刀削面。
- 将刀削面放入沸水中煮至浮起，约3-4分钟。
- 另起锅，用热油快速煎虾及鱿鱼至熟，约2分钟。
- 用盐调味高汤。
- 组合：将煮好的刀削面放入碗中，倒入滚烫的红汤。
- 铺上牛肉片、生蚝、虾及鱿鱼。
- 洒上芝麻及葱段，即时上桌。
