雞仔餅
一款經典粵式糕點，以其獨特的甜鹹風味和濃郁香氣而聞名。儘管其名稱，但它不含雞肉，傳統上使用冰肉（醃製肥豬肉）來提供豐富的口感和味道。
香港
Dessert
素食
甜品
營養 (每份)
245kcal熱量
6.2g蛋白質
26.8g碳水
12.5g脂肪
1.1g纖維
285mg鈉
食材
- 250克 中筋麵粉
- 80克 細砂糖
- 3克 泡打粉
- 1克 臭粉（可選）
- 30克 豬油
- 1隻 中型雞蛋（約50克）
- 20毫升 水
- 100克 冰肉（醃製肥豬肉），切小丁
- 50克 糖冬瓜粒，切小丁
- 30克 炒香白芝麻
- 30克 烤花生，粗略切碎
- 15克 蒜蓉
- 5克 五香粉
- 2克 白胡椒粉
- 15毫升 蠔油
- 20克 細砂糖（餡料用）
- 15毫升 生抽
- 15毫升 紹興酒
- 10克 中筋麵粉（餡料用）
- 1隻 蛋黃
- 15毫升 水（蛋液用）
步驟
- 準備餡料：在碗中，將切丁的冰肉、糖冬瓜粒、炒香白芝麻、烤花生、蒜蓉、五香粉、白胡椒粉、蠔油、細砂糖（餡料用）、生抽、紹興酒和中筋麵粉（餡料用）混合。攪拌均勻，確保所有材料分佈均勻。
- 準備麵團：在一個大碗中，混合中筋麵粉、細砂糖、泡打粉和臭粉。加入豬油、雞蛋和水。攪拌直至形成光滑的麵團。避免過度揉捏。
- 靜置麵團：蓋好麵團，讓它在室溫下靜置30分鐘。
- 分份並包餡：將靜置好的麵團分成20等份。將準備好的餡料也分成20等份。將一份麵團壓平，放入一份餡料在中心，然後將麵團包住餡料，捏緊收口。輕輕壓扁成橢圓形，形狀像小雞。
- 預熱烤箱並準備烘烤：將烤箱預熱至180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。將成型的餅排放在烤盤上，彼此之間留出一些空間。
- 刷蛋液和烘烤：將蛋黃和水（蛋液用）攪拌均勻。在每個餅的頂部刷上蛋液。烘烤15-20分鐘，或直到金黃色。出爐後在鐵架上放涼即可享用。
