鸡仔饼
一款经典粤式糕点，以其独特的甜咸风味和浓郁香气而闻名。尽管其名称，但它不含鸡肉，传统上使用冰肉（腌制肥猪肉）来提供丰富的口感和味道。
香港
Dessert
素食
甜品
营养 (每份)
245kcal热量
6.2g蛋白质
26.8g碳水
12.5g脂肪
1.1g纤维
285mg钠
食材
- 250克 中筋面粉
- 80克 细砂糖
- 3克 泡打粉
- 1克 臭粉（可选）
- 30克 猪油
- 1只 中型鸡蛋（约50克）
- 20毫升 水
- 100克 冰肉（腌制肥猪肉），切小丁
- 50克 糖冬瓜粒，切小丁
- 30克 炒香白芝麻
- 30克 烤花生，粗略切碎
- 15克 蒜蓉
- 5克 五香粉
- 2克 白胡椒粉
- 15毫升 蚝油
- 20克 细砂糖（馅料用）
- 15毫升 生抽
- 15毫升 绍兴酒
- 10克 中筋面粉（馅料用）
- 1只 蛋黄
- 15毫升 水（蛋液用）
步骤
- 准备馅料：在碗中，将切丁的冰肉、糖冬瓜粒、炒香白芝麻、烤花生、蒜蓉、五香粉、白胡椒粉、蚝油、细砂糖（馅料用）、生抽、绍兴酒和中筋面粉（馅料用）混合。搅拌均匀，确保所有材料分布均匀。
- 准备面团：在一个大碗中，混合中筋面粉、细砂糖、泡打粉和臭粉。加入猪油、鸡蛋和水。搅拌直至形成光滑的面团。避免过度揉捏。
- 静置面团：盖好面团，让它在室温下静置30分钟。
- 分份并包馅：将静置好的面团分成20等份。将准备好的馅料也分成20等份。将一份面团压平，放入一份馅料在中心，然后将面团包住馅料，捏紧收口。轻轻压扁成椭圆形，形状像小鸡。
- 预热烤箱并准备烘烤：将烤箱预热至180°C (350°F)。在烤盘上铺上烘焙纸。将成型的饼排放在烤盘上，彼此之间留出一些空间。
- 刷蛋液和烘烤：将蛋黄和水（蛋液用）搅拌均匀。在每个饼的顶部刷上蛋液。烘烤15-20分钟，或直到金黄色。出炉后在铁架上放凉即可享用。
