鹹蛋蒸肉餅

這是一道經典的粵式家常菜，鹹香嫩滑的肉餅與鹹蛋黃的濃郁鹹鮮完美結合，是下飯的好選擇。

營養 (每份)

食材

• 300克 豬肉碎 (最好有20-30%肥肉)
• 1個 鹹蛋黃
• 50克 馬蹄，去皮切幼粒
• 2隻 冬菇，浸軟去蒂切幼粒
• 1湯匙 豉油
• 1茶匙 麻油
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 生粉
• 1/2茶匙 糖
• 2湯匙 水
• 1條 蔥，切粒 (裝飾用)

步驟

1. 將冬菇浸軟後去蒂切幼粒。馬蹄去皮切幼粒。
2. 在大碗中，將豬肉碎、冬菇粒、馬蹄粒、豉油、麻油、白胡椒粉、生粉、糖和水混合。向同一方向徹底攪拌，直到肉餡變得有黏性。
3. 將肉餡放入耐熱碟中，壓平呈均勻的肉餅狀。在肉餅中央稍微按壓出一個凹痕。
4. 將鹹蛋黃放入肉餅中央的凹痕中。
5. 將碟放入蒸爐中，以大火蒸煮。蒸20-25分鐘，或直至豬肉完全熟透且蛋黃凝固。
6. 從蒸爐取出，撒上蔥粒作裝飾，趁熱配飯享用。

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